martes, 13 de enero de 2015

California Rye

Nos ha costado un triunfo, y casi 4 meses de esfuerzos, conseguir una partida de centeno californiano, pero ya está aquí. Sólo tendremos disponibles unos 150 kilos de esta harina al mes, así que será un pan muy limitado. En formato de 1 kg. Era un capricho nuestro poder trabajar este cereal, que otorga al pan un color marrón intenso y un sabor delicioso, de hecho es un pan en el que apenas ganaremos, pues no lo queremos poner a un precio disparatado. ¡Sin embargo, queremos tenerlo en la tienda! Este centeno es muy apreciado en California para la elaboración de pan, cerveza y Whisky tipo Bourbon. ¡Todo un lujo para nosotros!




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